传承三代的潮州卤鹅小店,藏于小巷天天排队,价格不贵却年入百万

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(2021-11-24 09:52:42)

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分类: 渝帆游记

传承三代的潮州卤鹅小店,藏于小巷天天排队,价格不贵却年入百万

美食,是旅游中不可或缺的重要元素,甚至对于一些吃货而言,更是旅游中的最大乐趣,因为中华美食博大精深,每一个地方都有自己的特色餐饮,每一座城市都有属于自己的美食文化,不尝美食,何以记住一座城市的味道,不尝美食,绝对是不完整的旅行。
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位于粤东的潮州,是一座国家级历史文化名城,也是潮州菜的发祥地和兴盛地,而潮州菜又是广东菜的重要组成部分,已有数千年的历史,据史料记载,可追溯到汉代,盛唐之后又受到中原烹饪的影响,连大文学家、潮州刺史韩愈在潮州任职时都赞叹:“……章举马甲柱,所以怪目呈。其余数十种,莫不可叹”。至明末清初,潮州菜进入鼎盛时期,潮州城内名店林立,名师辈出,名菜纷呈。
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众多的潮州美食中,我觉得两种美食最具代表性,一种是潮州的牛肉丸,一种是潮州的烧鹅,而这两种美食在潮州很常见,很普遍,却也鱼龙混杂,要想找到真正正宗的,却不是那么容易,好在前往潮州前,我在网上发布了一条信息,求美食推荐,于是收到不少网友的留言与评论,我们便从这些当地朋友的留言中找到了几家藏在巷子里的地道美食小店。
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溪口刘卜鹅肉店便是我们选中的几家特色美食店之一,位于潮州市湘桥区上西平路与开元路的交叉口边上,按说离潮州古城及牌坊街都不远,但要是没有当地网友推荐,然后按导航前来,还真不容易找到,因为这家店看上去并不出众,面积也不大,装修也很一般。
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不过据推荐这家店的当地朋友介绍,别看店面不大,但这家店却已经传随了三代人,在这原址上已经开了48年的历史,味道特别好,是潮州最好吃的鹅肉店之一。
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当我们来到小店时,外面已经排起了长队,很多本地居民路过时都会来这里打包回家吃,入店以后,接待我们的是一位年轻的帅小伙,聊天中得知,他就是店里的小老板,这家店最早是他爷爷开的,因家里有祖传的卤鹅秘书,所以生意一直都不错,周边的街坊邻居都特别喜欢吃他们家的鹅肉。
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据他介绍,以前的食客主要是老城里的街坊,后来随着网络的兴起,慢慢才有了游客慕名而至,渐渐则成了著名的美食老店,不过他们并没有扩张的计划,他说自己做才能保证质量和味道,每天只能做40只鹅,全是手工活,多了也做不了,加上不少大酒店都会到店里来订制,所以基本上不愁卖(我简单的算了一笔账,每天卖40只鹅,一只鹅算10斤,那就是400斤,按55元一斤的价格,一年能卖800万,粗略估算,利润至少也能上百万吧)。
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对于我们游客而言,能吃到地道的美食就是最大的收获,但对于他们而言,能获得食客的赞誉便是最大的成就,他说不在乎赚多少钱,在乎的是能将这祖传的美食传承下去,获得更多人的认可、让更多外来游客品尝到正宗的潮州美食,那便心满意足了。

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